Cocido

Comida muy socorrida en las largas temporadas de invierno y casi en todo el año debido a su aporte de calorías a las posibilidades del caldo y al uso de los productos derivados del matapuerco 

Ingredientes:

-         Poner los garbanzos a remojo el día anterior en agua de la “fuente de abajo”.

-         En una cazuela grande hervir agua con la sal necesaria.

-         Cuando esté caliente, añadir los garbanzos, huesos del espinazo que hemos tenido en conserva, oreja o morro, cebolla y si se ponen, las judías o acelgas.

-         A medio cocer, añadir las patatas, las güeñas o la morcilla.

-         Seguir cociendo de dos horas y media a tres a fuego lento.

-         Sacamos el caldo que lo guardaremos para otros guisos y comemos a rancho del cocido. Unos garbanzos con un trozo de morro puede ser un bocado de lo más exquisito.

Preparamos unas “sopas esculladas” con el caldo del cocido.

Cortamos pan a finas lonchas como cuando hacemos patatas para tortilla, lo metemos en un perol y añadimos el caldo del cocido bien caliente. Sencillo ¿Verdad?.