Mantecaos

Pastas con un importante aporte energético que se hacían durante todo el año en las cocinillas de los hogares de Bezas, si bien especialmente se hacían para las fiestas.

Ingredientes:

-         Se pone un jarro de agua tibia con un poco de sal y se va añadiendo harina hasta que esté "bien sobada", añadiéndole entonces una ralladura de limón.

-         Se extiende la masa con rodillo -en ausencia de éste, se hacía con una botella-.

-         Se calienta la manteca tibia y se echa una rociada en la masa que tenemos extendida, se deja que se enfríe y se recoge dejando la manteca en el medio; volviendo a repetir la operación hasta que hayamos gastado toda ella.

-         La dejamos reposar un día. -normalmente se preparaba por la noche y se hacía al día siguiente-.

-         Se extiende como una torta, ni muy gorda ni muy fina y se corta la masa con un cuchillo en forma de rombos.

-         Se mete en el horno a fuego lento que no se queme ni se ablande, -que no chorree la grasa- hasta que esté dorado. Si hace falta después de probar su estado se vuelve a meter dando la vuelta al mantecao.

-      Se sirven rebozados en azúcar.