Comida de Jueves Santo

Ingredientes:

-         Poner el bacalao a remojo para desalar durante dos días.

-         Escurrir y pasar por harina.

-         Con el aceite bien caliente, se ponen a freír, cuando doren se sacan a un plato.

-         Se hace una tortilla con pan rallado, la cucharada de levadura, el ajo y perejil “espizcados”. Todo bien batido.

-         Se corta a trozos y se pone encima del bacalao.

-         Se fríe una cantidad apreciable de cebolla –con el aceite del bacalao-. Se dora no excesivamente.

-         En cazuela de barro se pone agua a hervir y se introduce el bacalao y la cebolla. Después de 15 minutos, la tortilla.

-      Se pone una hoja de laurel y sal a discreción y un huevo “esclafado” por comensal. Cuajado éste, se retira y se deja reposar. Servir en cazuelas de barro.