Tortilla de patatas con mizclos –rebollones-

Si bien el conocimiento de las setas paraba por los rebollones –mizclos- y poco más, en la época de su recolección finales de verano invierno, su búsqueda y venta era uno de los ingresos deseados durante el año y por tanto su utilización en la cocina era  muy común principalmente fritos o a la plancha pero también estaba muy extendida su utilización en platos como patatas con costilla de cerdo y rebollones o en tortilla de patatas. 

Ingredientes:

-         Cortamos las patatas finas, les echamos sal y las freímos suavemente.

-         Limpios los rebollones y cortados en pequeños trozos, sofreir en aceite.

-         Batimos los huevos y los salamos.

-         Le añadimos las patatas  y los rebollones  sin el aceite.

-         Echamos la mezcla en la sartén a fuego rápido al principio y luego a fuego lento

          tapándola  para que cuaje bien.

-         Le damos la vuelta con un plato

-         Hacemos lo mismo con el otro lado

-         Servimos caliente .